لا احتفال وثني كامل حقًا دون تناول وجبة معه. For Mabon ، احتفل مع الأطعمة التي تكرم الموقد والحصاد والخبز والحبوب والخضروات الخريف مثل الاسكواش والبصل والفواكه والنبيذ. إنه وقت رائع في السنة للاستفادة من فضل الموسم! فيما يلي خمس وصفات الخريف المفضلة لدينا!
تفاح مخبوز مع صلصة كراميل مملح
اصنع حفنة من التفاح المخبوز للاحتفال بمابون. ارمسترونغ استوديوهات / مكتبة الصور / غيتي صور Mabon ، الاعتدال الخريفي ، هو الموسم الذي تزهر فيه بساتين التفاح. عادةً ما يكون بستان التفاح في أكثر الأماكن غزارة في الخريف ، وهو مكان رائع لقضاء فترة ما بعد الظهر - أخرج أطفالك ، وتذهب لاختيار التفاح لمدة يوم ، ثم عُد إلى المنزل واستخدم حصادك لإعداد وجبات لذيذة! التفاح ليس فقط لصنع الفطائر ، فهي في متناول اليد لكثير من الأشياء الأخرى أيضا. واحدة من المفضلة السنوية في منزلنا هو خبز التفاح مع صلصة الكرمل المملحة. إنها لذيذة وسهلة الصنع ، ويمكنك إما تقديمها كوجبة خفيفة ، أو طبق جانبي ، أو حلوى - الاحتمالات لا حصر لها!
تعتمد هذه الوصفة جزئيًا على طبق عيد الميلاد الألماني التقليدي ، The Bratapfel ، وهو تفاحة محشوة بالمكسرات والعسل والخوخ. إنه أيضًا تكريم وقح تمامًا لحبي لتفاح الكراميل ، والذي أعتقد أنه أحد أفضل أجزاء موسم الخريف.
سخن الفرن إلى 375 وجمع المكونات الخاصة بك! إليك ما ستحتاجه.
للتطبيقات المخبوزة:
- 6 من أنواع التفاح المفضلة لديك ، Fujis أو Granny Smith هما الأفضل
- brown C السكر البني
- ج مفروم أو جوز أمريكي مفروم
- الزبيب الذهبي
- كوني
- 1 ملعقة كبيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- 3 ملاعق كبيرة. زبدة خففت
- ماء
للحصول على صلصة الكرمل المملح:
- 1 كوب سكر بني ، معبأة
- عصا الزبدة غير المملحة (أي 4 ملاعق كبيرة)
- 1/2 C قشدة ثقيلة
- 1 ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيليا النقي
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير (أضف أكثر أو أقل ، بناءً على مدى إعجابك بالكراميل المملح)
الاتجاهات:
أخرج النواة من التفاح وأفرغها ، تاركًا الجزء السفلي من نصف بوصة أو نحو ذلك دون تغيير. أسهل طريقة للقيام بذلك هي أن تبدأ مع أخذ تفاحة التفاح لإزالة الوسط (إلى أسفل تلك النقطة نصف بوصة) ، ثم الاستيلاء على سكين التقشير حاد لتوسيع جوفاء. من الناحية المثالية ، سترغب في عرضه على الأقل بوصة واحدة ، لكن ستستغرق بوصتين إن أمكن ، لأنك ستحشو التفاح مع أشياء لذيذة أخرى. بعد الانتهاء من تفاحة التفاح ، ضعها في طبق للخبز مع القليل من الماء في القاع. يمكنك أيضًا استخدام عصير التفاح أو عصير التفاح ، بدلاً من الماء ، مما يمنح تفاحك القليل من الزينغ.
من أجل الحشوة ، اخلطي السكر البني والمكسرات المقطعة والزبيب والعسل والقرفة وجوزة الطيب والزنجبيل معًا في وعاء واخلطيه جيدًا. اغمر الحشوة في وسط تفاحك المجوف ، وقم بوضع كل منها نصف ملعقة كبيرة من الزبدة. ضع طبق الخبز في الفرن ، وربما يكون الخبز لمدة 30 دقيقة على الأقل 45 أفضل. سترغب في أن تكون التفاح طريًا وليس طريًا ، لذا عليك البدء في التحقق منها لمدة نصف ساعة تقريبًا ، لأن درجات حرارة الفرن تميل إلى التباين.
بمجرد الانتهاء من ذلك ، اسحبهم واخلصهم بالعصير من أسفل صحن الخبز ، ثم اتركه ليبرد لمدة عشر دقائق. ضعيها مع صلصة الكراميل المملح أو دمية من الآيس كريم. أو كلاهما - نحن لن نحكم عليك.
لعمل صلصة الكراميل المملحة ، نذوب الزبدة والسكر البني معًا على نار متوسطة في قدر ثقيلة. أضيفي الكريمة الثقيلة والفانيليا ، اخفقيها مع التحريك بانتظام. بعد حوالي سبع إلى ثماني دقائق ، يجب أن ترى هذا الخليط يبدأ في التسميك. أضف ملح الكوشر ، وقلل من الحرارة إلى أقل ، واخفقه لمدة دقيقة أو دقيقتين. بمجرد إزالته من الحرارة ، سوف يصبح أكثر سماكة ، وسيكون مثالياً للرذاذ فوق التفاح الطازج!
رقائق التفاح المخبوزة
جعل رقائق التفاح المخبوزة كوجبة خفيفة سقوط صحي! صور westend61 / غيتي في الأساطير لعدد من البانتيون المختلفة ، تعتبر apples قوية جدا. ربطهم الإغريق القدماء بالجمال والخصوبة والحكمة. بالنسبة للشعوب الإسكندنافية ، يرمز التفاح إلى الشباب. حكايات سلتيك ربط التفاح إلى الخلود. اليوم ، قد لا نستخدم التفاح لأي من هذه الأشياء (على الرغم من أن البعض منا يفعل ذلك) ، لكن التفاح لا يزال أحد أشهر فواكه موسم الحصاد في مابون.
من أواخر الصيف إلى منتصف الخريف ، تتوفر التفاح في كل مكان. في العديد من المناطق ، يمكنك الذهاب لاختيار ما يناسبك ، وإحضار المنزل للبوشل أو اثنين لتفعله كما تشاء. إحدى أفضل الطرق وأسهلها لاستخدام التفاح هي تقطيعها وتتبيلها وتخبزها. رقائق Apple سهلة للغاية ، وستستمر للأعمار إذا قمت بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق. ليس ذلك فحسب ، بل إنه بديل صحي للوجبات الخفيفة لكثير من الأشياء الأخرى التي نميل إلى تناولها بانتظام.
إليك مجموعة من الطرق السهلة لصنع رقائق التفاح المجففة. لنبدأ.
ستحتاج:
- 4 تفاح (من الواضح ، يمكنك عمل المزيد ، فقط مضاعفة أو ثلاثة أضعاف التوابل حسب الحاجة)
- التوابل (انظر أدناه للحصول على مجموعات وصفة)
لجميع هذه الوصفات ، ستحتاج إلى غسل التفاح وصميمه. إن تقشيرهم أمر متروك لكم ، فأنا أحب بلدي مع بقاء القشور في مكانها ، لكن إذا كان أطفالك لن يأكلوها بقشرة ، فتخلص منها! شريحة لهم رقيقة ، حوالي 1 / 8 سميكة. إذا كان لديك قطاعة مندولين ، استخدمها. سخن الفرن إلى 225 درجة.
- رقائق قرفة التفاح : ضم 2 ملعقة كبيرة. القرفة المطحونة والسكر المحبب C.
- رقائق التفاح المتبلة : ضعي 1 ملعقة شاي. قرفة مطحونة ، 1 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب ، 1 ملعقة شاي. الهيل المطحون ، 1 ملعقة صغيرة. القرنفل الأرض ، و 1 ملعقة شاي. جنزبيل مطحون. أضف 1 ملعقة كبيرة. حبيبات السكر. هذا المزيج له نكهة مماثلة لشاي الشاي.
- رقائق تفاح لذيذة : اجمع 1 ملعقة كبيرة. الشبت المجفف ، 1 ملعقة شاي. مسحوق البصل ، 1 ملعقة شاي. الزعتر المجفف ، 1 ملعقة صغيرة. ريحان مجفف ، و 1 ملعقة شاي. ملح.
- رقائق تفاح الشواء : ضعي 1 ملعقة كبيرة. الفلفل الحلو ، 1 ملعقة شاي. مسحوق الفلفل الحار ، 1 ملعقة شاي. مسحوق البصل ، 1 ملعقة شاي. مسحوق الثوم ، 1 ملعقة شاي. الكمون ، 1/2 ملعقة شاي. مسحوق الخردل المجفف ، و 1/4 ملعقة شاي. الفلفل الأسود المطحون.
- رانش التفاح رقائق : C. اللبن المجفف ، 2 ملعقة كبيرة. البقدونس المجفف ، 1 ملعقة شاي. مسحوق البصل ، 1 ملعقة شاي. مسحوق الثوم ، ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون ، و نصف ملعقة صغيرة. ملح. إذا أردت ، أضف ملعقة صغيرة من الثوم المجفف أيضًا.
ضع توابلك ، أيًا كانت تلك التي تستخدمها ، في حقيبة بسحاب بحجم غالون. أضف شرائح التفاح ، قليلًا في كل مرة ، واهز الكيس حتى تكون شرائح التفاح مغلفة تمامًا على كلا الجانبين. انشر شرائح التفاح في طبقة واحدة على صفيحة خبز like أحب أن أقوم بتشكيل ورق من ورق الشجر لتسهيل عملية التنظيف. اخبزهم لمدة تتراوح بين ساعتين وثلاثين ساعة ، ثم قلبهم بملعقة بعد حوالي ساعة.
سيختلف وقت الخبز لديك في عدد من الأشياء ، بما في ذلك مدى ارتفاع درجة حرارة الفرن بالفعل ، ومدى غضب التفاح. تلك العصير يستغرق وقتا أطول للجفاف. عندما تكون تفاحاتك هشّة ، وتلتقط عند ثنيها ، فحينها تكون قد فعلت الخبز. بعد أن تبرد تفاحك تمامًا ، احفظها في حاوية محكمة الإغلاق - ستستمر لفترة من الوقت بهذه الطريقة ، لكن الفرص جيدة لأن عائلتك ستأكلها قبل وقت طويل من إفسادها!
حصاد الأعشاب يمزج
اخلطي مجموعة من زبدة الحصاد العشبية لاحتفالات الخريف. ديف كينج / دورلينج كيندرسلي / غيتي إيماجز عندما يستمر موسم مابون ، لا يزال معظمنا يستثمر أعشابنا من الحدائق. على الرغم من أننا نستخدمها غالبًا في التطبيقات السحرية ، من الجيد أن تضع في اعتبارك أنه يمكنك دمجها في الطبخ والوصفات. واحدة من أسهل الأشياء المتعلقة بالأعشاب هي مزجها في مزيج الزبدة. يمكنك نشر هذا الخبز الطازج المطبوخ على امتداد عيد المابون أو استخدامه في الوصفات المفضلة لديك.
فكر في جميع الأعشاب السحرية المختلفة التي تستخدمها بشكل منتظم والتي تحتوي أيضًا على تطبيقات الطهي. الاحتمالات هي فقط حول لا نهاية لها! فيما يلي خمسة من مزيجات زبدة الأعشاب السحرية المفضلة لدي. أسهل طريقة لصنع الزبد الخاص بك هي استخدام خلاطة الحامل ، وهي الطريقة التي تتم بها كتابة التوجيهات هنا ، ولكن إذا لم يكن لديك واحدة منها ، فيمكنك أيضًا وضعها في جرة كبيرة مع غطاء والتخلص منه. قد يكون هذا كثيف العمالة ويستغرق الكثير من الوقت ، لذلك لا تتردد في تشغيل أطفالك إذا اخترت طريقة الجرة. تُنتج هذه الوصفة رطلًا كاملاً من الزبدة ، وكذلك حوالي كوبين من اللبن (المزيد حول ذلك في دقيقة واحدة) ، ولكن يمكنك مزج أجزاء أصغر إذا احتجت إلى ذلك. لنبدأ!
مكونات:
- 1 الكوارت كريمة الخفق الثقيلة
- ملعقة صغيرة ملح
- مزيج عشبي من اختيارك (انظر أدناه)
يعد هذا أسهل كثيرًا إذا كان لديك خلاط حامل ، لكنه أيضًا أكثر فوضى. الجزء صنع الزبدة سهل جدا. اسكبي الكريما الثقيلة في وعاء الخلاط الخاص بك ، ثم أضيفي الملح ، ثم اضبطي الخليط على أدنى مستوياته. زيادة السرعة تدريجيا. قم بتشغيله لبضع دقائق في البداية ، يبدو أن لا شيء يحدث على الإطلاق ، وبعد ذلك سيبدو أن لديك وعاءًا ضخمًا من الكريمة المخفوقة. استمر في تشغيل الخلاط ، لأنه فجأة سيبدأ القشدة في الانفصال عن السائل.
الجزء الأصفر الغاضب هو الزبد ، والسائل اللبني الأبيض الذي ينفصل عنه هو في الواقع اللبن. هذا هو المكان الذي تحصل عليه الفوضى. قم بتغطية الخلاط بمنشفة قبل البدء ، وإلا فسيتم تغطية المطبخ بالكامل برذاذ اللبن. أنا أتحدث من تجربة في هذا.
بمجرد لصق كتل الزبدة على المضرب ، يمكنك إيقاف تشغيل الخلاط. اسكب اللبن في وعاء (يمكنك استخدامه لاحقًا في وصفات أخرى!) ، وتأكد من إخراجها بالكامل. قد ترغب حتى في وضع مصفاة أو مصفاة على جرة وتصب اللبن على هذا النحو. بعد إزالة اللبن ، أعد الزبدة في وعاء الخلاط. إليك الأماكن التي ستضيف فيها الأعشاب. هذه خمس مجموعات من مجموعاتي المفضلة ، ولكن يمكنك تجربة مجموعاتك وتجربتها.
- زبدة الليمون بالثوم : أضف C لحم الليمون المبشور ، 2 ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم فرما ناعما فلفل أسود مطحون و 4 فص ثوم مفروم.
- زبدة الشبت : أضف 1 ج الشبت الطازج المفروم إلى الزبدة. يمكنك أيضا الجمع بين هذا مع زبدة الثوم والليمون أعلاه.
- زبدة المذاق اللذيذ: اجمع كوبًا واحدًا من إكليل الجبل ، الطرخون ، والموز ، مقطعة جيدًا.
- الخردل الحار وزبدة الثوم الحار: يُمزج الخردل حار مع ثوم الثوم المعمر الطازج.
- زبدة العسل الحلوة : أضف 1 - 2 كوبًا من العسل ، اعتمادًا على الطريقة التي تحبها في الزبدة. يمنحك هذا زبدة أكثر انتشارًا من الخلطات العشبية ، وهو رائع على خبز البسكويت المحمص أو الفطور.
بمجرد إضافة اختيارك لمزيج الأعشاب ، شغِّل الخلاط مرة أخرى ، في أدنى إعداد ، وامزجه بما يكفي بحيث تمتزج الأعشاب تمامًا مع الزبدة.
انزع مزيج الزبدة من وعاء الخلاط. تندمج مجموعات العمل الأربعة الأولى جيدًا إذا كنت تريد تشكيلها في سجلات أو كرات أو حتى قوالب زخرفية. ومع ذلك ، فإن خليط العسل ناعم جدًا ولزج بشكل لا يعطيه كثيرًا من الشكل ، لذا ضع ملعقة في جرة أو وعاء مفضل لديك. ستبقى الزبدة العشبية لمدة تصل إلى أسبوعين في الثلاجة.
تفحم الجوز الاسكواش حساء
اصنع شوربة اسكواش رائعة لاحتفالات Mabon الخاصة بك. StockStudio / E + / صور غيتي يمكن صنع شوربة الاسكواش بعدة طرق - ستجد العشرات من الوصفات المختلفة في جميع أنحاء الإنترنت - لكن هذه طريقة سهلة للقيام بذلك. تسمح لك هذه الوصفة بالخداع قليلاً ، لأنه في حين أن تقشير وتقطيع القرع الخام يمكن أن يكون كثيف العمالة ، والكثير منا من المعجبين بالعمل أكثر ذكاءً وليس أكثر صعوبة - فقط قم بشوي كل شيء ثم استخرج الشجاعة لصنع الحساء. هذه الطريقة تعمل بشكل جيد حقا.
هذه هي واحدة من تلك الوصفات التي تعد رائعة في وقت مبكر من اليوم ، ووضعها في crockpot على حرارة منخفضة. نظرًا لأنك تستخدم الاسكواش المحمص بالفعل ، فليست هناك حاجة لتجاوز كل شيء ، لكن وضع الفخار على نار هادئة سيساعد على تدفئة جميع المكونات الأخرى حتى يكون لطيفًا وسريعًا بحلول موعد العشاء حول. بالإضافة إلى أنه يجعل رائحة منزلك مذهلة. لنبدأ!
مكونات
- 1 اسكواش كبير
- زبدة (حوالي نصف عصا ، ولكن استخدمها كثيرًا أو قليلاً كما تريد)
- 1 بصلة
- 2 - 3 فصوص ثوم مفروم
- 2 C مرق الخضار
- 1 C عصير التفاح
- 1 C المياه
- 1 C قشدة ثقيلة
- Freshrosemary
- الملح والفلفل حسب الذوق
الاتجاهات
أولا ، مشوي الاسكواش الخاص بك. سخني الفرن إلى 375 ، وقطع الاسكواش منذ فترة طويلة في منتصف الطريق. استخرج البذور والخيوط ، بحيث يبقى كل ما تبقى هو اللحم. رؤية المجوفة قليلا حيث كنت حصد البذور من كل نصف؟ ضعي الزبدة هناك. بالتناوب ، يمكنك إذابة الزبدة وتنظيفها بالفرشاة في جميع أنحاء الاسكواش ، إما أن تعمل الطريقة بشكل جيد. ضعي نصفين ، مقطوعين جانبًا ، في طبق للخبز وتخبز لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
في حين أن الاسكواش الخاص بك في الفرن المحمص بعيدًا ، يمكنك المضي قدمًا وبدء بقية الحساء. إذا كنت ترغب في استخدام قدر على الموقد ، فقم بضبطه على انخفاض ، أو فعل ما أفعله واستخدم crockpot في أقل إعداد. يُقطّع البصل إلى قطع صغيرة ، ويُوضع في الوعاء مع الثوم ومرق الخضار والتفاح والكريمة الثقيلة. غطي الوعاء بغطاء بينما يغلي.
بمجرد الانتهاء من الاسكواش ، دعها تبرد لبضع دقائق ، ثم قم بغسل اللحم من الوسط - يجب أن يكون لطيفًا ونعومًا الآن. ضع لحم الاسكواش في الخلاط أو تقطيعه وتصفيته حتى يصبح ناعمًا ودسمًا - حسب حجم الخلاط ، ومدى ضخامة السكواش ، قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعات. لا بأس في القيام بذلك بهذه الطريقة. بعد أن تنقي القرع ، قم بإضافته في وعاء الحساء وحركه برفق حتى تمتزج جميعًا معًا.
ما طول المدة التي تتركينها تغلي فيها حساء الحساء متروكًا لك تمامًا - إذا كنت تفعل ذلك على سطح الموقد ، فتأكد من التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق. إذا قمت بذلك في crockpot ، أود أن أترك المنجم حوالي أربع ساعات. قبل حوالي نصف ساعة من التخطيط لخدمتها ، قم بتقطيع بعض إكليل الجبل الطازج وحركه ، بالإضافة إلى إضافة الكثير من الملح والفلفل حسب رغبتك. عادةً ما أستخدم ملعقة كبيرة من الملح ، لأنها تبرز حقًا نكهة الاسكواش عندما تقوم بتتبيلها جيدًا ، ولكنها تفعل ما تفضله. وبالمثل ، مع الفلفل ، أضيف عادة حوالي ملعقة صغيرة.
إذا أردت ، تُزيّن بقطعة صغيرة من الكريما الحامضة وبعض البصل الأخضر المفروم. يقدم هذا الاحتفال في مطعم Mabon الخاص بك - مع قطعة كبيرة من الخبز المقرمش ، أو طبق الخضروات المفضل لديك ، أو أي شيء آخر يمكنك التفكير فيه!
ملاحظة: الطريقة البديلة هي شيء يمكنك تجربته إذا كنت قد حصلت على خلاط غمر - بدلاً من هرس القرع قبل إضافته إلى الحساء ، وإضافته مباشرةً ، ثم استخدم خلاط الغمر لتنقيةه وعاء الحساء. جربه وانظر الطريقة التي تعمل بشكل أفضل بالنسبة لك!
باكي الحلويات
اصنع مجموعة من Buckeyes للاحتفال بالسقوط! ستيفن ديبولو / فليكر / المشاع الإبداعي (CC BY 2.0) في الغرب الأوسط ، تزدهر شجرة Buckeye ، أو aesculus glabra . إنه جزء من عائلة كستناء الخيول ، وعلى الرغم من أن المكسرات سامة لأي شخص لا يمثل سنجابًا ، إلا أنه من الأنواع الغزيرة الوفيرة. تم استخدام المكسرات البنية الصغيرة ، التي بدأت في الانخفاض في أواخر أغسطس ، لعدة سنوات في بعض تقاليد السحر الشعبي.
يرتبط Buckeye بالازدهار والوفرة. لماذا لا تقم بتجميع مجموعة من الحلوى من Buckeye لضيوف Mabon الخاص بك ، وتبادل رغباتك في حصاد الوفيرة مع أصدقائك؟ هذه الوصفة شائعة في ولاية أوهايو - ولاية بوكاي - منذ عشرينيات القرن الماضي.
مكونات
- 1 16 أوقية جرة من زبدة الفول السوداني دسم
- 1 رطل كيس من الحلويات السكر
- 1 C عصا الزبدة ، خففت
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 كيس 12 أوقية من رقائق الشوكولاته لغمس
الاتجاهات
يُمزج زبدة الفول السوداني والزبدة والفانيليا معًا ويضاف الكريما حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُضاف السكر الحلواني قليلاً في وقت واحد حتى يتم خلطه بالكامل. يجب أن ينتج عجينًا كثيفًا بالفعل. لف هذا في كرات صغيرة (قطرها بوصة واحدة أو أقل) ووضعها على ورقة الشمع. استرخِ في الثلاجة حتى تصبح متماسكة - إذا شعرت بالدفء ، فإنها تميل إلى أن تصبح ناعمة ، مثل تلك الموجودة في الصورة أعلاه.
تذوب رقائق الشوكولاته في غلاية مزدوجة على نار خفيفة. استخدم مسواك أو سيخ الخيزران لإغراق كل كرة من زبدة الفول السوداني في الشوكولاتة - تأكد من ترك القليل من زبدة الفول السوداني تظهر في الأعلى ، حتى تحصل على مظهر بني وأسود لباكي حقيقي! عودة الكرات إلى ورقة الشمع والسماح لتبرد. ضع في وعاء محكم الإغلاق حتى يصبح جاهزًا للخدمة.
إن الشيء العظيم في هذه الحلوى هو أنه بسبب ارتباط Buckeye بالازدهار والوفرة ، يمكنك استخدام هذا لأغراض سحرية. بينما تخلط المكونات وتخلطها ، ركز نيتك على الوفرة ، بحيث يمكنك مشاركتها مع أصدقائك وعائلتك في Mabon أو احتفالات Sabbat الأخرى.
