Litha هو احتفال الانقلاب الصيفي - وما هو السبت بدون طعام؟ استفد من المحاصيل الصيفية للفواكه والخضروات ، وقم بإعداد وليمة بسيطة ولذيذة لتجمعات منتصف الصيف.
هل كنت تعلم؟
- Litha هو احتفال بالانقلاب الصيفي ، لذلك استخدم الأطعمة المناسبة موسميا في عيدك.
- النكهات الشهية واللذيذة رائعة في استخدام هذا الوقت من العام ، وكلما كان المنتج الطازج أكثر يمكنك استخدامه ، كان ذلك أفضل.
- إذا كان ذلك ممكنًا ، فحاول القيام بحقل (أو حديقة) لعشاء المائدة غالبًا خلال أشهر الصيف.
المشروب دفعة من منتصف الصيف ميد
المشروب الخاصة بك منتصف الصيف ميد. اليسا ساندرسون / صور غيتي يعد Litha وقتًا رائعًا - للاستفادة من وفرة الطبيعة - هناك أشياء تتفتح في كل مكان - وتعد مجموعة تخمير ميد محلية الصنع طريقة ممتازة للقيام بذلك! ميد مشروب كحولي مصنوع من عسل مخمر ، فما هي الطريقة الأفضل للاحتفال بالصيف؟
أولاً ، دعونا نلقي نظرة على تاريخ موجز للمروج ، والتي يُعتقد أنها نشأت في إفريقيا ، في مكان ما قبل حوالي 20000 عام. اكتشف الناس البدويون أنه عندما يتداخل النحل في الأشجار ، وعسلهم مع الماء وجراثيم الخميرة الذائبة ، كانت النتيجة النهائية مشروبًا لذيذًا صالحًا للشرب. عندما انتقلت هذه المجموعات البدوية شمالًا ، نحو البحر الأبيض المتوسط ، أخذوا هذه المعرفة (وخمائرهم) معهم ، وبقيت شائعة في أوروبا لآلاف السنين.
مع انتقال الناس إلى مزيد من المجتمعات الحضرية ، والخروج من المناطق الريفية ، تضاءل الاهتمام بالعسل والفطائر. بمجرد اكتشاف قصب السكر ، الذي كان أقل تكلفة بكثير من العسل ؛ إلى حد كبير كان الناس الوحيدون الذين يصنعون العسل هم الرهبان هذا لأنهم استخدموا شمع العسل لصنع الشموع للأديرة ، لذلك كان لديهم الكثير من العسل من خلايا النحل.
في الآونة الأخيرة ، ومع ذلك ، كان هناك تجدد في شعبية ميد. يمكنك جعل الدفعة الخاصة بك بسهولة إلى حد ما - إنها ليست صعبة ، فقط مضيعة للوقت. هناك عدد من وصفات mead الرائعة على الإنترنت ، والعديد منها يحتوي على بعض المكونات الفاخرة ، ولكن الثلاثة الموجودة هنا هي أسهل ما يمكن القيام به من أجل صانع المبتدئين.
- سوف تنتهى عند "اقتحام القلعة" - إنها وصفة رائعة لمرور سهل يمكنك صنعه باستخدام أشياء ربما تكون لديك بالفعل في مخزنك: رخيصة ، سريعة وسهلة وصفة ميد
- جرب هذه الوصفة الأساسية حقًا في Epicurious ، التي تستخدم الكثير من العسل وبعض خميرة اللحم لصنع دفعة 5 جالون.
- Arkady من Amazing Mead لديه تباين في وصفة Storm the Castle ، والتي تعطي mead نكهة لطيفة حار: Spiced Mead
ربما ستلاحظ أن هذه الوصفات الثلاثة تشدد على تعقيم معدات تخمير الأرز. حقًا ، لا يمكن التأكيد على هذا بدرجة كافية - لا يريد المرء أن يكون لديه صخب متعفن ، وأنت متأكد من أنك لا تريد أن تعرف باسم الصديق الذي أعطى كل شخص له علم النبات. اتبع التعليمات الواردة في الرسالة ، وستنتهي بكمية رائعة من المشروبات اللذيذة لمشاركتها مع أصدقائك وعائلتك خلال احتفالات الصيف!
الناري المشوي السلمون
Burcu Atalay Tankut / Getty Images في تقاليد السلتيك ، يرتبط السلمون بالمعرفة. في الواقع ، تم منح أول شخص يتذوق هذه السمكة اللذيذة جميع أنواع الحكمة! عند الانقلاب الصيفي ، وبالتأكيد وقت إطلاق النار ، لماذا لا تقذف السلمون إلى اللهب حتى تتمكن من المشاركة في معرفتها الواسعة؟ يمكن تحضير هذا الطبق البسيط على الشواية للحفاظ على برودة المطبخ وتذوقه في اليوم التالي على رأس السلطة.
مكونات:
- 2 رطل سمك السلمون فيليه ، على الجلد
- 1/4 C. صلصة الصويا
- 1/4 C. ديجون الخردل
- 1 ملعقة صغيرة. فلفل حريف
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1/4 C. زيت زيتون
تجهيز:
يُمزج زيت الزيتون وصلصة الصويا مع صلصة ديجون والخردل والفلفل الأحمر في وعاء ويُخفق المزيج معًا. باستخدام فرشاة شواء ، قم بفرش نصف صلصة الصويا بالفرشاة على شرائح سمك السلمون. ضعهم بجانب الصلصة (جانب الجلد لأعلى) على الشواية لمدة ست إلى سبع دقائق. قم بتنظيف الجزء المتبقي من الصلصة على جانب الجلد واستخدم ملعقة كبيرة لقلب الشرائح. استحم لمدة خمس دقائق أخرى أو أخرجها من النار. اسمح للشرائح بالجلوس لمدة عشر دقائق قبل التقديم على سرير من الخضروات المفضلة لديك والخضروات الصيفية.
ملاحظة: السمكة المطبوخة جيدًا ليست جافة جدًا. عند إزالة السلمون من الشواية ، قد يبدو غير مطبوخ جيدا في الوسط. ومع ذلك ، بمجرد أن تجلس لمدة عشر دقائق ، ستؤدي الحرارة في العصائر إلى الانتهاء من الطهي. لا تقم بطهي سمك السلمون حتى يصبح "مطبوخًا" في الوسط ، لأنه بحلول ذلك الوقت سوف يجف ويفقد نكهته.
سلطة الفواكه الطازجة والشمر
أجفوتو / غيتي إيماجز الشمر ذو نكهة غنية شبيهة بعرق السوس ، ويناسب نفسه بشكل جيد مع سلطة صيفية باردة. أضف القليل من الفاكهة لتعويض مذاق الشمر ، مع صلصة الخل بالخردل الخفيفة ، ولديك سلطة مثالية لتكون بمثابة جانب أو طبق رئيسي.
مكونات:
- 1 لمبة الشمر الكبيرة
- 2 برتقال طازج
- 1 الجدة سميث التفاح
- 3 بصل أخضر
- 1/4 C. ماء
- 3 تيرابايت. الخل البلسمي
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- 2 ملعقة كبيرة عسل الخردل
- 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
- 1 فص ثوم مفروم
تجهيز:
حلق الشمر إلى قطع رقيقة (استخدم الماندولين إذا كان لديك واحدة) ، وإرمها في وعاء. قشر البرتقال وقسمه ، وقم بتقسيم تفاح Granny Smith ، وقم بتقطيع البصل الأخضر ، وأضف كل هذا إلى الشمر.
يُمزج الماء مع الخل البلسمي وزيت الزيتون وعسل الخردل وإكليل الجبل والثوم في وعاء ويُخفق المزيج. رذاذ فوق الشمر وسلطة الفاكهة.
وجبة خفيفة لذيذة الأغطية
rzoze19 / غيتي إيماجز هذه الأغطية الخفيفة سهلة الصنع ، ويمكن وضعها في وقت مبكر ومبردة في الثلاجة. إنهم يعملون بشكل جيد كفاتح للشهية لأي قائمة صيفية ، أو يمكنك وضع مجموعة متنوعة منها كطبق رئيسي لعشاء خفيف.
مكونات:
- 10 دقيق تورتيلا
- 1 عبوة جبنة كريم ، خففت
- 1 ملعقة كبيرة الشبت الطازج
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 C. خس تمزيقه
- 1 C. جزر تمزيقه
- 1 C. مكعبات الطماطم
- 1 رطل صدر دجاج مطبوخ ومكعب
- 2 C. الجبن المفضل ، تمزيقه
تجهيز:
اخلطي الشبت والثوم في جبنة الكريما ، وحركه حتى تمتزج. يُوزّع خليط الجبن الكريمي بالتساوي على التورتيلا. في طبقات ، يضاف الخس والجزر والطماطم وصدر الدجاج. قمة مع الجبن.
لرفع التورتيا لأعلى ، قم بطي أسفل التورتيا لأعلى ، ثم قم بطيها من جانب واحد. استخدم المسواك لمنعه من الفتح والبرد لمدة ساعة أو نحو ذلك قبل التقديم.
خيار الخضار العشيق: بدلاً من الدجاج ، استخدم التوفو المقشور والمطبوخ ، متبلًا بقليل من صلصة ترياكي أو صلصة الصويا. يمكنك أيضًا استخدام الخيار أو الفلفل المفروم. للحصول على بديل خالٍ من الغلوتين ، استخدم رقائق التورتيا الأرز بدلاً من الدقيق.
ملبس الزنجبيل
مارك جيلو / صور غيتي الزنجبيل هو نبات جذري موجود في الكثير من المأكولات الآسيوية ، ولكن يمكن زراعته في جميع أنحاء العالم. لعمل هذه الوصفة ، ستحتاج إلى رطل من جذر الزنجبيل ، والذي يمكنك إما أن تنمو نفسك أو تلتقطه في متجر البقالة المحلي. حلوى مع شراب السكر والذرة ، ثم تخزينها لمزيج الناري والحلو وجبة خفيفة!
مكونات:
- 1 رطل جذر الزنجبيل
- 3 كوب سكر أبيض ، مقسم
- 2 كوب ماء
- نصف كوب شراب ذرة أبيض
تجهيز:
قشر الجلد من جذر الزنجبيل بالكامل ، وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
الجمع بين 2 كوب من السكر والماء وشراب الذرة في وعاء من الفخار وتقديمهم إلى حرارة عالية ، مع التحريك في بعض الأحيان. بمجرد ذوبان السكر ، أضف الزنجبيل إلى السائل. غطيها ، قلل الحرارة ، واتركها على نار خفيفة بين عشية وضحاها ، أو لمدة 12 ساعة تقريبًا.
بمجرد أن ينضج الزنجبيل بين عشية وضحاها ، استنزاف السائل. ضعي الزنجبيل في وعاء به كوب واحد من السكر المتبقي ، ثم ارميه بحيث يكون مطلي تمامًا. صب لنا على ورقة من الشمع لتبرد (يساعد على وضعها في صينية الخبز في الثلاجة). قم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق ، وتناول وجبة خفيفة كلما احتجت إلى سيارة محمولة!
الخضار المشوية
لو روبرتسون / اختيار المصور / غيتي إيماجز
هناك القليل من الأشياء التي ترمز إلى موسم الصيف مثل الخضروات المبكرة - الفلفل والبصل وحتى الهليون لذيذة على الشواية. خلال Litha ، عندما نحتفل بقوة الشمس وطاقته ، فإن الخضروات المشوية هي التمثيل المثالي لتلك الطاقة الشمسية. بعد كل شيء ، ما هو أفضل من الطبخ بالنار ، مثلما فعل أسلافنا؟ إرم بعض الخضار على الشواية وحفر في احتفال Litha sabbat الخاص بك!
مكونات:
- 4 فلفل حلو (اختيارك من الألوان)
- 2 بصل
- 2 الاسكواش الصفراء
- 4 فطر بورتوبيللو
- 2 كوسة
- حفنة من البصل الأخضر
- 1/2 رطل الهليون الرماح ، قلصت
- زيت الزيتون
- ملح وفلفل
- الخل البلسم حسب الرغبة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- إكليل جبل طازج
- توابل
تجهيز:
سخن المقلاة على نار متوسطة.
غسل وتقليم جميع الخضروات. تقطيع الأكبر منها ، مثل الكوسة والباذنجان ، إلى شرائح. ضع الخضار في وعاء ، ورطب زيت الزيتون عليها. يهز الوعاء بحيث تكون جميع الخضروات مغلفة برفق بالزيت. يرش الملح والفلفل حسب الذوق.
أضف الخضار إلى مقلاة الشواء ، وشويها حتى تصبح طرية. يجب أن تكون متفحمة قليلاً ، والتي سوف تستغرق من 8 إلى 12 دقيقة. من الأفضل القيام بذلك على دفعات صغيرة ، إلا إذا كان لديك مقلاة شواء كبيرة حقًا.
في حين أن الخضار مشوية ، يُمزج حوالي ربع كوب زيت زيتون مع الخل البلسمي والثوم وإكليل الجبل والأوريغانو. أزل الخضار من الشواية ، وضعها في وعاء ، ثم أضف مزيج الأعشاب والزيت. إرم لمعطفهم. تُقدم الخضار الدافئة مع عيد Litha الخاص بك.
ملاحظة: تميل بعض الخضروات إلى الشواء بشكل سيء ، لذا كن حذراً من تلك التي تختارها. الفلفل والباذنجان والهليون والقرع الصيفي والبصل كلها تعمل بشكل جيد. تجنب الخضار التي تحتوي على نسبة عالية من الماء ، مثل الخيار ، والكرفس ، أو الخضر الورقية.
شاي بلسم الليمون
آن غرين الجيشيت / غيتي إيماجز بلسم الليمون في إزهار كامل من Litha ، لذلك فهي فرصة مثالية لصنع إبريق من شاي بلسم الليمون اللطيف! قم بإعداد هذا في مطبخك ، وخدمته على الجليد.
مكونات:
- 2 كوب من أوراق بلسم الليمون الطازج
- العسل أو غيرها من التحلية
- ماء
تجهيز:
أحضر 2 كوارت من الماء حتى الغليان وأضف الأوراق. قلل الحرارة واتركها لمدة 15 دقيقة. يصفى المزيج ، ثم يضاف العسل أو مواد التحلية الأخرى حسب الرغبة. إذا كان الشاي قويًا جدًا ، أضف القليل من الماء لتخفيفه. تصب في إبريق مملوء بالجليد ويقدم. قد ترغب في إضافة غصن من النعناع للزينة.
